Ulcinj és Bar között fekszik a világ egyik legnagyobb olajfaligete, mely több tízezer fából áll. Csak Ulcinjban a festői Valdanos-öböl környékén 18-20000 fa található, melyek átlagéletkora 400-800 év, de számos 1000-1200 éves vagy még öregebb fa is fellelhető. Az itteni olajfák genetikailag közel 100%-ban megegyeznek az ős-olajfákkal, amit az ültetvényesek igyekeznek megőrizni, így nem keresztezik őket olasz, spanyol és más országokban fellelhető változatokkal.

Montenegró déli partvidékén sok család megélhetését biztosítják az olajfa-ültetvények. A helyi kis üzemekben a világ legfinomabb olívaolajait állítják elő és palackozzák. Ezek a fák nem a nagyobb szemű étkezési, hanem az apróbb, olajnak való termést hozzák. Gondozásuk nagy szakértelmet igényel, hiszen a legjobb minőségű és mennyiségű termés csak különös hozzáértéssel érhető el. A tudás apáról fiúra száll.

Az olajfák átlagosan 2 évente hoznak termést, a szüret késő ősszel történik. A fáknak lelkük van. A helyiek úgy tartják, hogy az olajfa olyan, mint a társadalom. A legmagasabban lévő ágak az ég felé törnek, kevés, de a legjobb minőségű termést hozzák, a lombkorona közepén van a többség, a mennyiségi, de jó minőségű termés, míg a lefelé lógó ágakon a kevés, de gyenge minőségű. Minél öregebb egy olajfa, a törzse annál lyukacsosabb. A kiváló olívaolaj érdekében fontos a talaj gondozása, a metszés, az öntözés, hiszen az év nagy részében itt nem esik eső. Ugyanakkor egy pár órás zápor sokkal többet ér, mint a vezetékes vízzel való öntözés. A nagyobb gazdák általában kis faiskolákat is létrehoznak, hogy tovább tudják örökíteni ezt a csodálatos növényt és pótolhassák az elmúló fákat.

A szüret során nagyon vigyáznak arra, hogy az olajbogyó ne sérüljön, hiszen ha romlásnak indul, akkor az olaj zamata nem lesz megfelelő. Kis olajmalmokban hidegen sajtolják az extra szűz olívaolajat, mely nagy része exportra készül, de a helyi piacokra is kerül belőle jócskán.

A kalózok mellett az olajfa az egyik legfontosabb nevezetessége a városnak, ennek megfelelően a város főterén egy régi kő olajmalom van kiállítva. Természetesen ilyenekkel már nem dolgoznak, hanem modern eszközökkel végzik a sajtolást. Ha Ulcinj-ban járunk, akkor mindenképpen vegyünk pár litert ebből a kiváló olajból, mert a sarki multinál kapható nagy márkák ízvilága, selymessége meg sem közelíti ezekét. Mi minden alkalommal hozunk és van a konyhában, talán nem véletlen. 🙂 Sörkorcsolyának nagyon sokszor készítünk ulcinj-i olívaolajon, fűszeren lepirított kenyérkockát…

Csoportok számára lehetőség van előadással egybekötött látogatásra az olajligetekben.

Ajánlatot kérek!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a comment